Pici toscani al ragù bianco

INGREDIENTI 200 gr di macinato di vitello 200 gr di salsiccia dolce 1 costa di sedano 1 carota 1/2 cipolla bianca 1 rametto di rosmarino e 1 di salvia 1 bicchiere di vino bianco secco Sale e pepe Latte q.b. PROCEDIMENTO Fare un battuto con sedano, carota e cipolla e farli soffriggere in un filo…

Risotto pomodoro e mozzarella 

INGREDIENTI 320 gr di riso carnaroli 250 gr di passata pomodoro 1 scalogno 20 gr di olio EVO 60 ml di vino bianco secco 600 ml di acqua dado mando in gelatina 100 g mozzarella burro q. b. PROCEDIMENTO Mettere nel boccale lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della…

Scaloppine al vino bianco e prezzemolo 

INGREDIENTI  500 g. di fettine di petto di tacchino 100 ml acqua  80 g. di burro 60 g di farina 1 cucchiaio di prezzemolo  2 bicchieri di vino bianco 1 limone Dado gelatina al manzo  PROCEDIMENTO  Battiamo le fettine con un batticarne per renderle sottili e poi infariniamole da ambo i lati. In una padella…

Anelli alla siciliana

INGREDIENTI Anelli Siciliani 500 g Macinato misto 500 g Salsiccia siciliana 150 g Pomodoro polpa 150 g  Concentrato di pomodoro 20 g  Piselli surgelati 200 g   Vino rosso 125 g  Caciocavallo da grattugiare 250 g  Pangrattato 40 g  Olio extravergine d’oliva 40 g  Sale fino q.b. Pepe nero q.b.  Scalogno 80 g  PER LA…

Focacce morbide caserecce

INGREDIENTI 125 ml acqua tiepida 125 ml latte tiepido 10 g lievito di birra fresco 1 cucchiaio zucchero 1 /2 cucchiaio sale 50 g olio extravergine di oliva 400 g farina 00 Formaggio q.b. PROCEDIMENTO 1. In una ciotola uniamo il latte e l’acqua tiepidi, sbricioliamo il lievito di birra, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo…

Conserva pomodoro fatta in casa

    INGREDIENTI 1 kg di pomodori da sugo ½ cipolla Basilico q.b. 30 g di olio extravergine di oliva Sale q.b.   PROCEDIMENTO Lava i pomodori, tagliali a spicchi e mettili nel boccale con ½ cipolla, sale e basilico. Frulla 3 Colpi Vel. Turbo. Cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Lascia raffreddare nel…

Pasta e lenticchie

INGREDIENTI Ditaloni Rigati 350 g Lenticchie 200 g  Pancetta affumicata 80 g  Passata di pomodoro 100 g  Carote 80 g Cipolle 80 g Sedano 60 g  Brodo vegetale 1 l  Rosmarino 1 rametto Timo 1 rametto  Parmigiano reggiano da grattugiare 40 g  Olio extravergine d’oliva 30 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. PROCEDIMENTO  Procedete…